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老蜀人火锅城
地址： 广州市建设大马路（横马路2号）
电话： 020-83806853 所属： 火锅
时间： 10：00-01：00
乘车： 乘2、283、185、204、65、289、133、27、33、85、224、83、293路公共汽车到越秀桥站下
简介： 收费方式:现金 招牌菜:鲜百合炒芦笋、哥乐山辣子鸡、泡椒酥蟮背等 客容量:400多人 环境:家常的朴素、温馨感 是否接受定位:是 人均消费:18
我是一个喜欢在外吃的人，尤其是和老朋友一起，三五成群，再找个老熟、干净的“专业”馆子，恣意的大口喝酒大块吃肉那才叫享受。那样的场合最好是吃川味火锅，热热闹闹的，别有一种情趣、一番快意。 重庆火锅传统悠久，“辣”名四扬，令八方老饕为之吐舌淌汗，也为之倾倒拜服。作为后起之秀而以“麻辣烫”标明风味特色的成都小火锅，如今遍布锦官城里的大街小巷，在张扬巴蜀饮食文化之“辣椒精神”上也不甘示弱， 大有长江后浪赶前浪之势。据说川人嗜辣是因为蜀地多雨多雾湿度很大，而辣椒富含维生素C、辣椒碱和辣椒素等物质，适量进食辣椒，不仅能增进食欲、利于消化 ，而且可以祛湿发汗、通气活血。吃辣既然有那么多的好处，难怪现在“全民皆辣”，连怕辣、怕火升的广州人也毫不示弱，不信你看“老蜀人火锅城”门前排起的长队，那都是等位的回头客！ “老蜀人”是广州第一家川味火锅店，已经有5、6年的历史。这里的火锅种类较多，按汤底粗分就有菌汤、清汤（鸡汤）、酸菜汤、全红汤四钟，且辣味分1、2、3星级（3星最辣），能适合不同口味的顾客。店家向我们介绍，川菜用辣调味系统多又讲究，细加区分，有麻辣、酸辣、煳辣、鱼辣、鲜辣、干辣、腌辣、酱辣 、红油等诸多子系。善用和巧用“辣”是川味火锅的诀窍，一锅好的汤底绝不是仅仅够辣就行，要能在辣中尝出鲜美的滋味才是真工夫。你看，幽蓝的火苗舔着通红的锅底，热腾腾的浓汤“扑嗵扑嗵”地冒着泡泡，浓郁的香气足以勾出你胃里的馋虫，再不让吃，真得要把人急坏了。 “老蜀人”不仅火锅靓，野味、山珍、菌类也很有名，北风菌、牛肝菌、老人头菌、竹荪、松茸等清香爽口别有风味。为了正宗起见，菜式所用的原料大多都是真正从四川空运过来的。回锅肉、口水鸡、江津肉片 、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、凉拌白肉、夫妻肺片、怪味胡豆之类驰名八方的菜肴， 一旦离开了干辣椒、泡海椒、熟油辣子、郫县豆瓣等正宗的辣椒调味品，其固有风韵和地方特色将顿失光采，可以说这些独特的调味品才称得上是“川菜之魂”。 这里的菜很实惠、花费也不贵，再加上朴素干净的环境，最适合一家人到此美美的大吃一顿。
