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潮中朝酒楼
地址： 广州市寺右新马路19号长城酒店二楼
电话： 020-87612888--6288 所属： 潮、粤菜
时间： 11：00--22：00
乘车： 乘坐183路、40路、44路、222路、225路、811路公交车，长城大厦站下车，长城大厦（酒店）二楼即到。
简介： 收费方式:现金及刷卡 招牌菜:螽草野鸭炖大边鲍 168元/位红参螽草炖野鸭 298元/位 客容量:400 环境:高档、舒适 是否接受定位:是 人均消费:35
潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。近代由于潮籍海外侨胞的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外和我国名菜之一。 潮州菜的另一个特点，是善于烹制蔬果为原料的素菜。潮州菜之所以盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加式方式依原料特点而多样化。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。 ——潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。其还讲究色、味、烹、炸、炖、烤、泡等制作方式。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。 ——潮州菜其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。近年来已整理出来的潮州菜谱共分八大类，二百三十四个品种。小食更是远近闻名，春饼、水晶包、牛肉丸等应时上市，香溢街头。 潮州菜和粤菜虽然看上去有些相似。但是还是有些区别的。 在菜式和原料的选用上，两者好像差不多，也基本都以清淡为主，不过严格来说，潮州菜更加注重体现原料本身的原汁原味，而粤菜更注重调味料的调配。 潮中朝酒楼位于长城酒店二楼，菜式以潮州菜为主，酒楼除了有一个宽敞的大厅外，另有有15个大包间，总共可容纳300多人同时进餐。 螽草野鸭炖大边鲍 168元/位红参螽草炖野鸭 298元/位海龙海马炖鹿筋 148元/位鸡骨草煲乡螺头 88元/位青榄炖海角螺 48元/位青榄北杏炖猪肺 18元/位凉瓜花胶 48元/位珍珠菜炖螺筋 28元/位川贝炖鹧鸪 48元/位青红罗卜炖猪展 38元/位鱼头香茜豆腐汤 28元/位红炖沙鱼唇 28元/位
